Pâtes aux épinards

Sources de fibres et de fer !

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : (pour 1 personne)

- 30 à 40 g de pâtes complètes crues

- 100 g d'épinard hachés (surgelés ou en conserve)

- Jus de citron (facultatif)

Préparation :

- Faire bouillir dans une casserole de l'eau légèrement salée pour la cuisson des pâtes.

- Décongeler au micro-ondes les épinards s'ils sont surgelés (+/- 5 minutes en mode décongélation).

- Lorsque l'eau bout, verser les pâtes et laisser cuire 10 minutes (ou voir les instructions sur le paquet).

- Une fois cuites, égoutter les pâtes et les mélanger avec les épinards dans la casserole pendant 1 à 2 minutes en remuant bien pour éviter que cela accroche.

- Dresser le mélange dans une assiette et assaisonner d'un filet de jus de citron.

Les astuces de ma Diet' :

- Les pâtes complètes apportent plus de fibres que les pâtes blanches raffinées. Ces fibres permettent de diminuer l'index glycémique (IG) de votre plat et vous assure une plus longue satiété, ainsi qu'un transit stimulé !

- Les épinards sont une bonne source de calcium, de fer et d'acide folique (la vitamine B9). La cuisson altère la vitamine C qui est thermosensible.

- L'ajout du filet de citron permet de relever ce plat mais surtout d'apporter de la vitamine C qui va faciliter l'absorption du fer non héminique, c'est-à-dire le fer présent dans les végétaux.

Bonne dégustation !